Чем заменить яйца во время Поста
Заменители яиц в выпечке
Яйца в выпечке используют, преследуя 2 цели:
1. придать воздушность выпечке;
2. как связующий элемент.
Так что выбор заменителя определяется тем,
что вы хотите получить — бисквит, пышный и легкий, или плотное изделие.
Что вы хотите испечь?
Пышное изделие (бисквиты, воздушные кексы)
— уксус/лимонный сок и сода (1 ч.л. соды растворяется в 1 ст.л. уксуса)
Кекс, мягкое печенье
— разрыхлитель, вода и растительное масло (2 ч.л. разрыхлителя в муку, 2 ч.л. воды и 1 ст.л. масла смешиваются с жидкими компонентами)
Как связующий элемент для теста и начинок (пироги и кексы с содой)
— пюре банана
«Влажная» выпечка
— яблочное пюре (3 ст.л.)
Для начинки в тыквенном пироге
— овсяные хлопья + вода (2 ст.л. хлопьев замочить в 2 ст.л. воды)
Для рецептов выпечки, не требующих подъема теста
— мука + разрыхлитель + вода + масло (2 ст. л. муки + 1 ч. л. разрыхлителя + 2 ст. л. воды + 1,5 ст. л. растительного масла перемешать)
Для хлеба, булочек, изделий из цельнозерновой муки. Заменяет яйца в выпечке с орехами
— молотые льняные семечки + вода (2 ст. л. льняных семян смолоть в кофемолке, добавить 6 ст. л. воды вскипятить и настоять)
Служат «смазкой» выпечке (пирожки, пироги)
— очень сладкий чай (1 ст. л. сахара на 1/4 стакана чая)
Вместо 1 яйца!
Заменители яиц в вегетарианских котлетах и запеканках
Цель — связать массу в единое целое.
— 3 ст.л. муки добавляются в котлетный фарш (для кабачковых котлет или котлет из фасоли из грибами)
— красная чечевица, фасоль или нут:60 грамм бобовых сварить и перетереть в пюре (для гречневых котлет)
— манная крупа 3 ст.л. (в рецепте вегетарианской запеканки из свеклы)
Вместо 1 яйца!
Дополнительный список заменителей яиц
— не все проверены «практикой»!
Если вы пробовали, пробуете или попробуете —
поделитесь опытом!!!
Итак…
60 грамм картофельного пюре, смешанного с небольшим количеством воды;
1/4 стакана мягкого тофу, растертого с водой;
3 ст. л. арахисового масла;
2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды; НЕ В ПОСТ!
3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды;
1 ч. л. соевой муки, разведенной в 1 ст. л. воды.
*** Если у вас есть свой проверенный способ
заменить яйца в выпечке и других вегетарианских блюдах,
расскажите о нем в комментариях — внесём в список!
*** Но если в рецепте более 2 яиц
— ситуацию не спасти, никакой заменитель не поможет!
Другие статьи категории "Статьи":
-
Шашлык и… веселая такая компания!ва
-
Спросите у бабы Тани, сколько жарить кабачки
-
Что бабушка Таня может сделать из кабачков
-
Как готовить капусту брокколи расскажет бабушка Та...
-
Бабушка Таня знает, как варить брокколи
-
Суп пюре из овощей варим с бабушкой Таней
-
Бабушка Таня считает, сколько калорий в окрошке
-
Что добавляет в окрошку бабушка Таня
-
Бабушка Таня рассказывает, как готовили квас из рж...

Комментарии к записи " Чем заменить яйца во время Поста"
https://www.youtube.com/watch?v=-rpv5e-RDXg Здоровое питание — Польза или вред от мяса?
очень вовремя пост! а то сделала пирог с капустой — знала, что подруга придет в гости, а она постится.. а вот чем яйца заменить так и не нашла..
супер, надо пробовать 🙁
Вот не думала, что яйца в выпечке так легко заменить.Спасибо, новинка для меня, особенно пюре банана
интересные мысли
Девочки, не статья, а золото!
Распечатаю ее и повешу на холодильник, иначе придется по нескольку раз в день открывать эту статью.
Спасибо! 😥
Согласна, Лен, я б тоже повесила 💡