Hi

Чем заменить яйца во время Поста


Заменители яиц в выпечке


 

без яиц
Яйца в выпечке используют, преследуя 2 цели:
 
1. придать воздушность выпечке;
2. как связующий элемент.

 
Так что выбор заменителя определяется тем,
что вы хотите получить — бисквит, пышный и легкий, или плотное изделие.

 
 
 
 
Что вы хотите испечь?
 
Пышное изделие (бисквиты, воздушные кексы)
 
уксус/лимонный сок и сода (1 ч.л. соды растворяется в 1 ст.л. уксуса)
 
Кекс, мягкое печенье
 
разрыхлитель, вода и растительное масло (2 ч.л. разрыхлителя в муку, 2 ч.л. воды и 1 ст.л. масла смешиваются с жидкими компонентами)
 
Как связующий элемент для теста и начинок (пироги и кексы с содой)
 
пюре банана
 
«Влажная» выпечка
 
яблочное пюре (3 ст.л.)
 
Для начинки в тыквенном пироге
 
овсяные хлопья + вода (2 ст.л. хлопьев замочить в 2 ст.л. воды)
 
Для рецептов выпечки, не требующих подъема теста
 
мука + разрыхлитель + вода + масло (2 ст. л. муки + 1 ч. л. разрыхлителя + 2 ст. л. воды + 1,5 ст. л. растительного масла перемешать)
 
Для хлеба, булочек, изделий из цельнозерновой муки. Заменяет яйца в выпечке с орехами
 
молотые льняные семечки + вода (2 ст. л. льняных семян смолоть в кофемолке, добавить 6 ст. л. воды вскипятить и настоять)
 
Служат «смазкой» выпечке (пирожки, пироги)
 
очень сладкий чай (1 ст. л. сахара на 1/4 стакана чая)
 
Вместо 1 яйца!

 


Заменители яиц в вегетарианских котлетах и запеканках


 

Цель — связать массу в единое целое.
 
— 3 ст.л. муки добавляются в котлетный фарш (для кабачковых котлет или котлет из фасоли из грибами)
 
— красная чечевица, фасоль или нут:60 грамм бобовых сварить и перетереть в пюре (для гречневых котлет)
 
— манная крупа 3 ст.л. (в рецепте вегетарианской запеканки из свеклы)
 
Вместо 1 яйца!

 


Дополнительный список заменителей яиц


 

Вместо яиц
— не все проверены «практикой»!
 

Если вы пробовали, пробуете или попробуете —
поделитесь опытом!!!
 
 
 
 
 
 
 
Итак…
 
60 грамм картофельного пюре, смешанного с небольшим количеством воды;
 
1/4 стакана мягкого тофу, растертого с водой;
 
3 ст. л. арахисового масла;
 
2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды; НЕ В ПОСТ!
 
3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды;
 
1 ч. л. соевой муки, разведенной в 1 ст. л. воды.

 

*** Если у вас есть свой проверенный способ
заменить яйца в выпечке и других вегетарианских блюдах,
расскажите о нем в комментариях — внесём в список!

 
*** Но если в рецепте более 2 яиц
— ситуацию не спасти, никакой заменитель не поможет!
 

Так что пеките вкусно — но учитывая «ситуацию»!


бесполезнополезно

Комментарии к записи " Чем заменить яйца во время Поста"

  1. очень вовремя пост! а то сделала пирог с капустой — знала, что подруга придет в гости, а она постится.. а вот чем яйца заменить так и не нашла..

  2. супер, надо пробовать :sad:

  3. Вот не думала, что яйца в выпечке так легко заменить.Спасибо, новинка для меня, особенно пюре банана

  4. интересные мысли

  5. Девочки, не статья, а золото! :mrgreen:
    Распечатаю ее и повешу на холодильник, иначе придется по нескольку раз в день открывать эту статью.
    Спасибо! 😥

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Чем заменить яйца во время Поста".

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
* Обязательные для заполнения поля

Рецептов 2289
Отзывов 29851

Twitter-новости
Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами