Что можно приготовить из баклажанов? — этот вопрос волнует население страны не только в период урожая, но и круглый год. Всенародно любимый овощ не даёт покоя!

…и подвигает нас на поиски рецептов блюд, которые можно приготовить из баклажанов…

Нашла рецепт пирога на французском кулинарном сайте. Оказывается, не только «русские душою» любят «странною любовью» этот овощ!
Он рекомендовался к употреблению холодным — типа того, что на пикник можно взять. Но я употребляла и в тёплом виде — не знаю, почему надо было, следуя рекомендациям французских гурманов, употреблять его холодным…
Мне сдаётся, что как хочется — так и можно и даже нужно!

«Матрёшка»… да, название от меня, потому как получается как «масло маслянное», пирог баклажанновый да с баклажанами!

• Ясное дело, БАКЛАЖАНы (сорт неважен) — 1 кг
• Масло оливковое — около 150 г. У меня ушло меньше… Ну таки да — очень много!
• Соль и перец
• Мускат
• Яйца — 2 крупных яйца
• Сметана (жирная) — 75 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Панировочные сухари — 3 ст.л.
• Свежие травы — тимьян и розмарин
• Форма размеров в диаметре — 18-20 см

На 4-6 едоков!

Пирог готовится просто… Нашим ли хозяйкам не знать, как с ними, бакланчиками, обходиться…
Ан нет, думаю, что смогу поделиться одним маленьким таким секретом для нашей большой компании!

Итак, баклажаны моем… Нарезать надо по-разному: часть баклажан «язычками» толщиной около 0,7 см. Должно хватить для того, чтобы выстелить форму и потом ещё накрыть пирог.
Оставшиеся баклажаны нарезать кубиками.

*** Я не солю и не опускаю в воду баклажаны — уже лет 20 как не встречала горьких. НО! — недавно прочитала у тех же Хранцузов, что замачивают их для того, чтоб меньше впитывали жира при жарке!
Так что можно — как в рецепте! — посолить на 30 минут, а затем промыть в воде! Затем обсушить..

Но я делаю по-другому! -Я пользуюсь методом «сухой обжарки»:

— полоски баклажан (другие овощи тоже можно) на сухой сковородке жарить до приобретения определённого уровня готовности овоща — цвет, консистенция и т.д.

— Добавить совсем чуток масла — не более 1/2 ст.л. Сковородку туды-сюды, чтоб масло растеклось…

— Баклажанновые полоски перевернуть и накрыть крышкой. Убрать огонь — они дойдут!

Вот так я жарю овощи, когда не хочу, чтоб они истекали жиром.

Можно ещё их обезжирить дополнительно, выложив на бумажные салфетки!

Слегка посолить «язычки» и выложить форму так, чтобы баклажанновые полоски свисали…

Готовим НАЧИНКУ:

— кубики баклажан обжарить;
— раздавить вилкой в пюре и смешать…
— смешать с остальными продуктами для начинки.
Приправить солью, перцем, мускатом — по вкусу!

Заполнить форму начинкой. Накрыть «язычками» баклажан. Побрызгать оливковым маслом.

Травы — тимьян и розмарин — измельчаем, берём только листочки.
Посыпаем верх пирога травами и выпекаем.

Выпекать около 30 минут при 180-190°.
Готовность проверять лучинкой, как в настоящем пироге.

Вынуть из формы и дать остыть. Нарезать кусочками и подать в остывшем виде.



Так рекомендовалось — в остывшем… я не знаю, почему…
Поскольку люблю нарушать правила, то я назло врагу — ела и в тёплом виде…

Блюда из баклажанов? — Их есть у нас…

1. Оладьи баклажанные — «ЖЕЛАННЫЕ»
2. Баклажаны с сыром и чесноком «Погибель вампирам!»

Писала для вас Laralaram — from Germany with love!