Ура! Май и… что приходит вам в голову? Конечно, «вылазки» на природу и ШАШ-ЛЫ-КИ!

Непременным условием для удачных шашлыков является хорошая погода и… маринад для шашлыка!

Конечно, шашлыки могут быть из разного мяса —
— говядины или телятины;
— свинины;
— баранины;
— курицы…
Также из рыбы и…
— и даже НЕ из мяса!

Не надо никого убеждать, что удачный шашлык — это качественное мясо, РАЗ!
Подходящий маринад, ДВА!
И правильная техника гриля, ТРИ!

Кроме того, немаловажны и соусы, салаты, закуски… (но об этом позже).

Начнем?

Начнем с того, почему мы так любим гриль, шашлыки…
Да просто потому, что именно этот метод готовки позволяет проявиться всем ароматам и вкусовым качествам продукта!
Кроме того, «вылазка» на шашлыки укрепляет наши дружеские отношения, как ни крути!

Чтобы шашлыки были удачными, требуются приправы и маринады, что позволит насладиться всеми прелестями еды на природе.

придает мясу мягкую консистенцию и особый аромат и вкус!
Нашли удачный маринад — шашлык удался!

Можно грилить мясо без маринада, но с маринадом для шашлыка мясо становится сочнее, ароматнее и играет дополнительными вкусовыми нюансами!

1. Часто готовят шашлык или мясо-гриль из свинины.
Это понятно, так как свинина — нежное мясо, а постная свинина еще и малокалорийна!
Маринад для шашлыка из свинины, безусловно, есть у каждого свой…
Но почему бы не поэкспериментировать?

Попробуйте вот такой винный маринад для шашлыка из свинины, который придаст мясу аромат дичи!

0,5 л сухого красного вина
2 луковички (тонкими кольцами)
1 веточка сельдерея (кусочками)
1 морковь (кружочками)
2 зубчика чеснока (раздавить плоской стороной ножа)
2 листа лавра
2 веточки тимьяна или 1 ч.л. сухого тимьяна
60 мл оливкового масла
2 ч.л. ягод можжевельника

Мясо натереть хорошо оливковым маслом.
Продукты смешать для маринада и залить мясо (стейки).
Мариновать в холодильнике 2-4 часа, пару раз перевернуть.

А вот так готовят в БИСТРО

— «Острые Рёбра Молодых Поросят на Гриле

— Как замариновать шашлык «Эскимо на палочке!»

2. Маринад для говядины
делает мясо мягким и ароматным.

Маринад для говядины Терияки необычный и экзотичный!
Попробуйте — это что-то!!!

125 г соевого соуса
100 г сахара
125 мл мандаринового сока
пару «стружек» мандариновой кожуры
60 мл кунжутного масла
2 зубка чеснока (раздавить плоской стороной ножа)
Имбирь (около 5 см) — очистить и раздавить ножном кусочки
2 звездочки бадьяна

Все продукты смешать и залить мясо.
Мариновать 2-4 часа в холодильнике. Пару раз перевернуть.

Кстати, этот маринад подойдет и курице, свинине, морепродуктам и семге. А также тофу!

А вот так готовят в БИСТРО

— «ВЫРЕЗКА на ОГНЕ от Андрея!»

3. Маринад для баранины
не только смягчает мясо, но и придает ему дополнительный вкус и аромат.

Как вам бразильский маринад для баранины, а?

1 или 2 луковички (крупно порезать)
6 зубков чеснока (крупно порезать)
Имбирь (2,5 см), почистить и нарезать лепестками
1/2 или 1 зеленая паприка (кубиками нарезать)
1-2 чили мелко нарезать — кто любит поострее, можно семена не удалять
Все смолоть в блендере.

Добавить
кокосовое молоко (400 мл)
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. белого перца
3 ст.л. сока лайма
Соль по вкусу.

Кинза или петрушка (листочки) — добавить в конце и залить мясо.
Мариновать 2 часа в холодильнике, пару раз перевернуть.

А вот так готовят в БИСТРО

— Баранина и маринад для баранины «Back In The USSR»

— Маринад для мяса «СПА-процедуры для бараньей ножки»

4. Маринад для курицы
очень важен, так как мясо нежное, но очень быстро пересыхает! Маринад сделает его сочным.

Маринад для курицы на йогурте — отличное решение!

Шафран 1/2 ч.л. нитей шафрана (настоять в 1 ст.л. кипятка)
160 мл лимонного сока
160 мл йогурта или сметаны
160 мл оливкового масла
5 ст.л. петрушки (свежие листочки, нарубить помельче)
1 ст.л. свежего имбиря, мелконарезанного
1 ст.л. крупной соли
1,5 ст.л. черного перца
1/ ч.л. куркумы (по желанию)

Залить птицу и оставить мариноваться в холодильнике 4-8 часов, пару раз перевернуть.

Маринад Буффало для куриных крылышек

От пачки сливочного масла (250 г) отделить 3 ст.л.
3 ст.л. сливочного масла растопить и добавить 4 зубка чеснока, мелко нарезанных.
Добавить зеленый лук — но только белую часть (колечками) — 4 пера.
И еще 1 ст.л. мелконарубленного имбиря.
Около 3 минут протушить.
Остаток масла, 250 мл острого соуса (по вкусу), 3 ст.л. сока лайма и 1 ч.л. черного перца и соли по вкусу добавить в кастрюльку
и довести до кипения.
Остудить и вылить на крылышки.
Мариновать в холодильнике 1 час.

А вот так готовят в БИСТРО

— Курица на Гриле в Нектаре Гуавы

5. Маринад для рыбы
— это великолепное средство улучшить ее вкус и не дать мясу рыбы высохнуть.

Вот такой маринад для рыбы с базиликом подойдет как для филе рыбы, так и для небольших ребрышек.

Базилик — 1 пучок
4 зубка чеснока (разрезать пополам)
Несколько 2стружек» цедры лимона
3-4 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса (белый)
250 мл оливкового масла
по 1 ч.л. соли и черного перца — все смолоть в блендере.

Залить рыбу и мариновать от 30 минут до 2 часов в холодильнике, пару раз перевернуть.

А вот так готовят в БИСТРО

— Шашлык из рыбы «Поймать волну»

Но и это еще не все!
— На гриле можно приготовить шашлыки не только из мяса, птицы или рыбы…
А также из:

— из сала: Шашлык из сала «А нам всё МАЛО!»

— из сыра: Сырный шашлык – ТРЕНД сезона!

— овощи-гриль: Горячительные овощи… да с чесночком!

и многое-многое другое!