Шведский тминный хлеб
Анонс
Немного необычный хлеб… потому что это хлеб с апельсином! Пшеничный хлеб — но с тмином!
Готовим вместе
Домашний хлеб из страны группы АББА — такой же шикарный! Он как песня — хлеб этот ароматный, изысканный… просто само совершенство!
Не смотрите!
И не читайте!
Да, да — там ОН!
Там тмин!
Уже испугались?
Не любите так, как и я?
А вы попробуйте -
и убедитесь, что этот
тминный хлеб
просто божественно-тминный!
Swedish Caraway Bread (Bernard Clayton, 1973) — оригинальный рецепт!
Я училась его печь у Люды.
Не новость, что многие
относятся отрицательно -
нет, просто ненавидят тмин!
Почти как я кинзу…
Вы тоже? — В смысле не любите тмин?
…забудьте, что вы не любили тмин!
Вы будете его любить,
когда попробуете этот домашний хлеб!
Этот рецепт апельсиново-тминного теста совершенно необычный!
Домашние рецепты, в том числе разнообразнейшие рецепты теста
вы найдёте здесь!
Загляните — удивительное многообразие!
Наш же домашний шведский пшеничный хлеб с тмином готовим так
Начнём с него…
с тмина…
и апельсина!
Начинаем с «обдираловки»
- снимаем цедру с апельсина.
Вскипятить цедру
и тмин (конечно, добавив воды)…
- и проварить 3 минуты.
Затем добавить продукты такие:
сахар-сырец,
масло (маргарин),
соль -
и оставить остывать.
Как замешивать тесто для домашнего шведского хлеба
1. Сухие дрожжи залить водой 42° для размокания (15 минут).
*** Но тут я вам не советчик,
я использую свежие дрожжи,
а если и сухие — то в Германии их добавляют сразу в муку!
Так что читайте инструкцию!
Так что я добавила сухие дрожжи сразу в муку!
2. Половину муки —
добавила к нашей
ароматной тминно-апельсиновой водичке,
*** и ещё водичку, предназначенную для размачиванния дрожжей!
перемешала и
оставила на 1,5 часа
в тепле (25 — 27°).
3. Всыпать затем надо
остаток муки и вымешать тесто.
Оставить на 20 минут.
*** Это важно для того, чтобы образовался глютен.
Когда выпекаете домашний хлеб,
то старайтесь соблюдать все шаги рецепта -
выпечка хлеба — строгая наука!
4. Затем следует процесс вымешивания теста
до «шелковистости» -
можете «поправить консистенцию теста,
добавив воды (холодной) или муки.
*** я не добавляла ничего, всё было и так фельдиперсовое!
5. Тесто свернуть шаром и оставить на столе на 10 минут!
Как сформовать домашний шведский хлеб
Затем тесто выкатать в пласт
- я обработала его молоточком для отбивания мяса
(докера у меня нет!)
свернуть рулетом и поместить в форму.
*** Смотрите, если у вас форма без антипригарного покрытия — то
смажьте жиром.
У меня антипригарная, а вообще для смазки форм
я использую волшебную массу!
Рецепт тоже от Люды — я его у нас опубликовала
Интересно? — Читайте!
АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ
Даётся расстойка около 45 минут.
*** У меня немного дольше хлеб расстаивался
- вероятно, зависит всё же от температуры!
Когда он поднялся
- то выглядел вот так!
Как выпекать шведский тминный хлеб
Выпекать этот домашний шведский хлеб надо
необычно долго («Надо, Федя, надо» так долго!)
- 1 час при температуре 175°.
Остудить на решётке и наслаждаться!
Хлеб удивительный…
Сливочно-апельсиновый!
Тмин… Короче, с ним происходят тайные метаморфозы
- и он превращается…
Он превращается, превращается в нечто
ну очень и очень очаровательное!
Но не думайте, что этот хлеб
десертный — нет!
Это хлеб, который можно есть
и с колбасой
и с сыром
и с мармеладом -
в нём нет ничего лишнего, не «хлебного»…
Он именно хлеб!
Домашний хлеб,
шведский хлеб,
апельсиновый,
тминный -
будет наш любимый!
Рецепт хлеба размещён на сайте WILD YEAST
Советуем прочесть:
Участвуй в кулинарном марафоне "Готовим с Джейми Оливером"
От автора:
