Печенье из теста «эй… ты слишком долго плавал!», а ещё тарт!
Анонс
«Водоед», «водолаз», «утопленник» или просто «хрущёвское тесто»???? — «Имя ему легион», а рецепт один!
Вот я провела эксперимент, а как оно на САМОМ ДЕЛЕ???
Готовим вместе
«ХРУЩЁВСКОЕ ТЕСТО»… Давно, давно наслышана об этом тесте — но всё как-то руки не доходили… или всё же ноги? Вообщем, не довелось!
А тут от подруги по интернету получила совет, мол, ты такая «хлебопекарня» знатная — испробуй, не пожалеешь!
Испробовала — не пожалела…
Вот, рассказываю и вам — как и что… и вообще… — «вот оно какое, хрущёвское тесто!»
А ещё «водолаз», «утопленник», «подводник», «водоед» и даже! — нашла на немецкой кулинарной странице — «сладкий обманщик»…
Всё я изучила, проанализировала и испробовала (ну, вы знаете — у нас так: сами готовим, фоткаем, рецепт пишем и даже едим!). Результат налицо — представлают на «суд и разорение»!
Вот это моя домашная работа — рассчёты. У моей подруги было всё на роту слодат… мдя, ихде их взять? Готовила на маленькую семейку… Перерасчитала… Делила всё на 3,333333333333333333333…
Рассказываю, как готовила Я и что из этого ПОЛУЧИЛОСЬ!
Дрожжи свежие стёрла с мукой в крошку — не активировала, потому как свежие дрожжи уже активные! — зачем нам лишние телодвижения???
Постепенно ввела остальные ингры — кстати, жир не топить, просто комнатной температуры…
***Поправочка — моя подруга из России и рекомендовала муки 450 г… я ввела только 300 — и всё подошло как кулак на глаз!
Сей феномен объясняю только тем, что разные производители и разные страны, производящие муку, — производят очень разную муку… Так что отслеживайте…
Тесто у меня при 300 г муки получилось довольно плотное, но эластичное и не липкое.
Согласно дальнейшим инсрукциям я это тесто отправила в пищевой пакет и «защипила» зажимом.
Далее… было так: надо набрать воды (холодной) в ведро на 2/3 и опустить туда мешок с тестом.
Было сделано!
…по РЕЦЕПТУ ждём 1 час, пока тесто всплывёт… не всплыло! Я ждала все 3,5 часа.
Но ОНО-таки ПЛАВАЕТ!!! Всплыло… а то я уж думала…
На этом рецепт у подруги закончился… далее я творила как могла. А творила я так…
***Кстати, тесто «ВОДОЕД» или «хрущёвское тесто» меня смутило — потому что особой пористости я не заметила… было довольно плотное. Вот так выглядело — боязно мне было! Но где наша не пропадала!
В инете порыскала — на немецкой кулинарной странице нашла рецепт печенья из этого теста «Сладкий обманщик», вот его и пекла…
А ещё тарт с маковой начинкой.
Тесто разделила на 3 кусочка.
ТАРТ — просто…
Кусочек теста раскатать по размеру формы, выложить форму тестом, хорошо обжимая края…
Естесссно, форму надо хорошо смазать маслом.
Выложить маковую смесь — можно взять готовую или (как я, глупая делаю!) приготовить самому!
Печь в духовке при 175-180° до готовности.
Пока все печется вы можете почитать другие Рецепты на скорую руку на нашем сайте!
А сейчас делайте все «бряк» и оММорок — вот такая у меня форма для тарта — донышко стеклянное и отдельно от бортиков… Ага, вынимаем тарт лёгким движением руки!!!
Кстати, монА тарт и не печь, а побольше печеньков напечь, я просто хотела проверить тесто в пироге — вот такое впечатление:
- «нормальное» тесто — нежное, хрусткое и приятное…
***Для жаждущих от Лары рецепт начинки:
- Белок взбить с сахаром до стойкой пены.
- Творог, цедру и маковую начику вымешать.
- Белок ввести как в бисквит — лёгкими движениями снизу-вверх… (Подсластить по вкусу…)
Как вам моя форма — бряк, да? Стеклянная основа и явлается блюдом для пирога/тарта.
Вот, а теперь печенька «сладкий обманщик».
Пока там тесто думало, что изобразить из себя — «водолаза» или «утопленника», я заварганила ванильный сахар — просто стручок ванили смолола в кофемолке с сахаром в порошок.
Для ПЕЧЕНИЙ я раскатала тесто тонко — 3-4 мм…
Вырезала формочками печеньки: у меня были ёлочки и мишки.
Вот ёлочки…
Вот мишки… А можно что угодно!
На протвени надо положить бумагу для выпечки или смазать жиром.
Вот так…
И… тут была заморочка! НИ в одном РЕЦЕПТЕ не нашла ничего о РАССТОЙКЕ тесте ПЕРЕД выпечкой!!!
Для меня это не просто так… дрожжевое требует любви и времени!
На своё усмотрение оставила печенье на расстойку — просто подождала (длилось эдак минут 45), пока тесто не поднялось… «Лёд тронулся, господа!»
Ожили они, слава Богу… а то сумлевалася я…
Печку нагрела до 175° — печеньки туда…
О, тут особая история!!! Совершенно особая!
В печкe эти печеньки раздуло как воздушны шарики — и получились вполне пузатые медведики и очень пушистенькие ёлочки!
Во-о-от так… как-то так…
Получилось всё путём, как и надо: печеньки лёгонькие, пушистые, воздушные!
Просто «майский день, менины сердца!»
Горячие печенья посыпаем обильно ванильным сахаром — для пущей важности не мешает встряхнуть разок-другой!
ХРАНИТЬ лучше всего в закрытой коробочке — а чтоб ароматы не улетучивались!
Вообще лучше не хранить — а ЕСТЬ, они мягонькие, и не черствеют вААще!
Когда баночку с печеньем открываешь — ароматы головокружительные…
… а откусил — ооо, облачко во рту…
Нежное облачко!
Факиру фокус удался!
***Кстати, это хрущёвское тесто можно поставить на ночь в холодильник, вместо того чтобы его топить…
Оно подходит мало, при выпечке растёт!
Печенья у нас на сайте в ассортименте
1. Печенье с розмарином «Не садись за чаёк, не ешь…
2. Кофейное печенье «Арабика»
Писала для вас Laralaram — from Germany with love!
Советуем прочесть:
Участвуй в кулинарном марафоне "Готовим с Джейми Оливером"
