Кулебяка – поросенок «Пир на весь мир»
Анонс
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня не фастфудная еда, ой, далеко-о-о не фастфудная. Но зато такая настоящая русская, нажористая и вкууусная. На Руси всегда любили плотно покушать, понимали толк в сытной и простой пище.
Готовим вместе
Кулебяка с мясом – самая, что ни на есть исконно русская выпечка! А доводилось ли Вам пробовать настоящую кулебяку с мясом, в которой не 2, не 3, и даже не 4 слоя…, а цельных 7???
Сегодня в меню нашего Бистро праздничная кулебяка. Гуляют ВСЕ!
Видите какой размерчик? Это Вам не дохлый гамбургер!
Это настоящий русский поросенок, холеный, сытный и откормленный. Размерчики впечатляют, весом Хрюндель получился 5 кг 200 г, длина 42 см, ширина 26 см, а в «холке» вырос… Вы не поверите, 14 см!!!
Не, ну, Вы представили себе такое чудо? Муж спецом вокруг него бегал с сантИметром, замерял и взвешивал. А Мурзик пятился и фыркал перепугано на это ЧУДО!
Кулебяку творила для души на прошлую Пасху. Гости были в полном ауте.
Вообще-то ничего сложного, если разложить процесс пошагово. Судите сами!
Сначала нужно напечь блинчиков. Их количество будет зависеть от количества слоев в Вашей кулебяке. Потому как роль они играют разделительную, то бишь, не дают слоям и вкусам перемешаться между собой.
Затем беремся за начинку.
Ну, так как у меня в доме 3 взрослых мужика + кошак, то в приоритете всегда МЯСО. Они готовы мясо с мясом есть круглосуточно, их на диету фиг посадишь!
Так что, 4 начинки из 7 были именно мясные: печень, курица, говядина и свинина.
Делаются они очень просто. Все отвариваются и перемалываются на мясорубке с мелкими отверстиями. Можете на 2 раза перемолоть, чтобы добиться нежной паштетной консистенции. Кулебяка должна таять во рту!
Это лук, морковь и зелень.
Просто пассируем, добавляем соль, перец, чеснок.
А теперь этот усилитель вкуса делим между мясными начинками поровну.
Можете в фарш чутка бульончика плеснуть, но совсем чутка! Жидкий фарш не нужен.
Пока все готовится вы можете почитать другие Простые рецепты на нашем сайте!
Затем еще 2 начинки: грибная и рисовая.
На фото только грибная, рисовая почему-то в фотосессии не участвовала.
Видать, закрутилась и забыла про нее.
И еще одну начинку сделала.
Всеми в доме любимую – яйца с зеленым луком. Очень у нас в доме такие пирожки уважают.
Ну, на этом я, Слава тебе Господи, выдохлась и решила, что 7 слоев будет достаточно.
Ну, и приступила к ваянию.
Следите за руками, не отрывайтесь от экранУ, ща будет самое интересное.
Делайте сразу на противне. Начинаем с нижнего слоя.
Он должен быть достаточно толстым, чтобы выдержать всю неимоверную физическую нагрузку. Вот, видите, он у меня высотой 1 сантиметр.
На него выкладываем первую начинку – рисовую.
Рекомендую, нет, настоятельно советую именно рисовую, потому, как все остальные «мокнут».
А еще хорошо бы на нижний слой теста насыпать панировочных сухарей, чтобы нижняя корочка не размокла.
Далее вспоминаем про блинчики.
Плюхаем сверху два. И сразу дальше.
Вторым слоем выкладываем печеночный фарш.
На него как положено 2 блинчика.
Захватывает, правда?
Дальше по плану курятину в дело.
И опять блинами отделяем от следующего слоя.
Потом аналогично поступаем с яично-луковым слоем.
Фотки нет, сори. Не успевала, а помощники у меня только из чашки ложкой!
К пятому слою я решила наконец-то взяться за формирование будущего шедЕвра.
Как видите, появились очертания головы и туловища.
Не забываем переслаивать блинцами!
Теперь черед грибного слоя.
Ура-а-а-а, финишная прямая, 7 слой из говядины!
Тут выяснилось, что-то кто-то приговорил один блинок, и макушку хрюшке пришлось прикрывать остатками риса. Тут уж я оторвалась по полной программе, пока мордульку ему лепила.
Дальше раскатала большой лист теста и целиком накрыла своего красавчеГа.
Тесто с краев подогнула под нижний слой теста.
Мордуська дело техники – пятак из помидорки и перца, глазки из изюма. Ушки и хвостик садим на зубочистки, чтобы не отвалились. Прелесть, а не поросенок.
Честно говоря, к этому времени поросенок перестал меня умилять. Я перепугалась, что он не войдет в духовку и тяжелый стал, ужас! Пришлось звать на подмогу мужа. Он увидев это чудо пришел в неописуемый восторг и с кухни уже больше не ушел.
Еле-еле, с трудом запихнули мы Хрюнделя в духовку.
Запекался он 50 минут и за это время раздался вширь и вверх, а вот в стороны ему расти было некуда!
С одной плотно пятаком подпирал стенку, а с другой – хвостом. Так что пятак свернул набок.
Потом достали полотенышком накрыли отдохнуть.
Сами пока принялись друзей вызванивать. Народ, впечатленный воплями мужа о неслыханном поросе, тут же явился с горячительными напитками.
Как Вы думаете, что радостно восклицал каждый гость?
Ну, догадайтесь… Ща, ка-а-а-ак нахрюкаемся!
Но нахрюкаться особо не получилось, потому как закуска уж больно нажористая была, аж алкоголь не брал!
Вот такая кулебяка с мясом получилась.
Лепите, не бойтесь, у Вас все получится.
Хотя количество продуктов предлагаю уменьшить вдвое, этим роту моНа накормить!
Советуем прочесть:
Участвуй в кулинарном марафоне "Готовим с Джейми Оливером"
От автора:
Честно говоря, сама не ожидала, что получится такая прелесть.
Начиналось-то все совершенно безобидно. Начиталась рецептов кулебяки, и все меня чего-то не устраивало.
Вздумалось мне «велосипед изобрести».
У Гиляровского было упоминание, что пекли праздничную кулебяку о 12 слоях.
А мне поисковик рецепты подсовывал, ну, максимум 3-4 слоя. А мне все мало!
Решила 7 сделать, хорошо хоть не 12, а то представляю, какой мамонт бы получился!
