Бабушка Таня рассказывает, как готовили квас из ржаной муки

22 May 2013 | Комментариев нет »

Анонс

Мы считаем квас традиционным русским. Однако, название он получил от польского слова «кислота». Но было это так давно, что уже можно считать его русским напитком, как картошку русской едой. Квас из ржаной муки восстанавливает силы, тонизирует, насыщает организм витаминами, очень полезными микроэлементами и веществами, которыми богаты солод, рожь, и которые вырабатываются в результате брожения.

О блюде:

Категория: Статьи

Время активной готовки: 00:30

Время пассивной готовки: 48:00

Количество порций: 1

Метки: напитки

Готовим вместе

Презентация блюда

Таким напитком не гнушались ни в крестьянских избах, ни в царских хоромах. Сделаем сами и мы настоящий польско-русский квас из ржаной муки.

Шаг 1

Совет: за несколько часов до приготовления напитка, обрызгайте ржаную муку теплой водой и поставьте в теплое место. Пусть она постепенно привыкает к своему новому статусу. Так делали наши бабушки.

Шаг 2

Замешиваем тесто из муки и 1 литра горячей воды. Размешиваем и оставляем остывать. Производите все манипуляции с продуктами в стеклянной или эмалированной посуде. Воду лучше брать колодезную или родниковую.

Шаг 3

Пережариваем 2 чайные ложки сахара. Он должен стать темно-коричневым. Используем его для подкраски нашего кваса и придания приятного привкуса. Прожаривать сахар не обязательно на сковороде. Я это прекрасно делаю в алюминиевой столовой ложке.

Шаг 4

Разводим в 500мл теплой воды дрожжи и ст.л. муки. Размешиваем и ставим в теплое место для размножения. Не делайте воду слишком горячей. Бактерии могут погибнуть. Не берите холодную воду. Замедлите процесс.

Шаг 5

Разводим остывшее до температуры тела жидкое тесто оставшейся теплой водой, выливаем туда настоявшиеся дрожжи и высыпаем сахар. Все тщательно перемешиваем. Теперь дрожжи начнут работать во всю.

Шаг 6

Посуду с будущим квасом ставим в темное теплое место на сутки. Накройте ее неплотно крышкой или обвяжите горловину салфеткой. Через день смените крышку на марлю и наливайте через нее квас в свои большие кружки. Пейте на здоровья! Но не забывайте, что квас имеет 2% алкоголя, увы, за рулем его употреблять нельзя.