Суп с пельменями — это не просто пельмени в водичке сварил! Не-а! — это целое искусство!
Вот тут МАСТЕР-КЛАСС по приготовлению супа с пельменями, и не просто супа, а по-азейбарджански!

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански
А познакомит нас с искусством приготовления национального блюда

самая молодая наша участница — Александра

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Тесто
В миску насыпать полстакана муки и налить полстакана кипятка.

Быстро перемешать вилкой.

Оставить на несколько минут, чтобы масса остыла и не обжигала руки.

Пока все остывает вы можете почитать другие Простые и легкие рецепты на нашем сайте!

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Тесто
Всыпать еще полстакана муки.

Немного перемешать, потом высыпать все на стол и замесить мягкое тесто.

Накрыть его перевернутой миской и оставить отдохнуть на 10 минут.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Тесто раскатать
Отлежавшееся тесто раскатать в тонкий пласт на «подмучненном» столе.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Тесто нарезать
При помощи линейки и круглого ножа для пиццы нарезать пласт на квадраты.

*** В среднем размер квадратов должен быть от 2 до 3 сантиметров. Если делать квадраты больше 3 см, то дюшбара получатся очень большими. Чем меньше дюшбара, тем более умелой считается хозяйка.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Лепка дюшбары
На каждый квадратик уложить по малюсенькому кусочку фарша.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Лепка дюшбары
Слепить дюшбару.

Сначала два противоположных угла квадрата соединить НАД мясом.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Лепка дюшбары
*** Тут есть одна тонкость.

Если дюшбара большая, то нужно защипать боковые стороны треугольника,

а если маленькая, то нужно только склеить углы, а мясо останется торчащим.

Потом оставшиеся свободные углы отвести назад и тоже склеить.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Дюшбара готова!
В процессе лепки укладывать дюшбару на присыпанный мукой поднос.

*** Если дюшбара будет готовиться сразу, то ей нужно дать минут 10-15 подсохнуть.

*** Если готовить не сразу, то поднос с дюшбарой положить в морозильник, а как она замерзнет, пересыпать в пакет.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Варка супа с пельменями
Заранее отварить крутой бульон.

*** Для данного количества дюшбары нужно около 1 литра бульона.

Положить в него куркуму (в оригинале нужно класть шафран).

Довести бульон до кипения и насыпать дюшбару.

Варить примерно 5 минут.

Дюшбара - суп с пельменями по-азербайджански. Готовое блюдо
***При подаче суп посыпать порезанными травами.

*** Если дюшбара готовится из баранины, то нужно посыпать сушеной мятой.

*** У хорошей хозяйки в столовую ложку помещается 8-10 дюшбаринок.


У меня поместилось 10 и еще место осталось. 🙂

Пельмени… суп… а вместе — поэма вкуса!

Наши пельмени проще, но тоже очень вкусно!

1. Рыбные пельмени «Любовь – морковь!»

2 тур проголосовать


3 тур посмотреть рецепты


3 тур проголосовать
ВНИМАНИЕ! Голосование заканчивается 08.10.2012 в 24.00 по МСК!

оценки жюри 3 тур

(+1 rating, 1 votes)